LANGE BISSCHOPSTRAAT 14 EN 16 – KLEINE OVERSTRAAT 6
Jacob Zomerdijk Bussink (Deventer 1810-Apeldoorn 1884) was een zoon van koekbakker Jacob Bussink en Kunneken Korteling. Hij was een succesvol banketbakker, patissier, pasteibakker, kok en ondernemer – eerst in Deventer, daarna in Amsterdam. De toevoeging Zomerdijk in zijn naam was de meisjesnaam van zijn oma Johanna Zomerdijk. Hij trouwde in 1832 met Everdina Johanna Loseman (±1810-Wilp 1861). Everdina was een dochter van deurwaarder Arend Loseman en Hendrikjen ten Hove. Hendrikje was geboren in het etablissement de Keizerskroon aan de Stromarkt. In 1832 bood Theodora Mechteld Tichler – weduwe van Jan Jacobson – haar welgelegen en aanzienlijk huis Lange Bisschopstraat 14 (toen nummer 277) te koop aan. Dit pand stond in hetzelfde huizenblok als het ouderlijk huis aan de Lange Bisschopstraat 6: de tuinen grensden aan elkaar.
In de 19de eeuw kwamen door de industriele revolutie ingredienten steeds makkelijker beschikbaar. Naast de beroepen van brood-, koek- en banketbakker ontstonden er specialisaties als confiseur, patissier en pasteibakker. Een banketbakker maakt gebak, taarten en koekjes. Een patissier maakte luxe taarten, petits fours, macarons, eclairs en chocoladeprodukten. Een pasteibakker is gespecialiseerd in gebak van deeg met een vulling van gekruid vlees. Een confiturier maakt jam en gelei. Een confiseur maakt gekonfijt fruit, fondant waarmee je taarten bekleed, bonbons en nougat.
In de winkel – magasin des comestibles – verkocht men naast snoepgoed, geconfijte vruchten, vruchten op water, marmelades en confitures ook wild, vlees, sausen en soepen in blik, siropen, pate’s, olijfolie en andere delicatessen. Daarnaast boden deze gespecialiseerde banketbakkers en koks ook dejeuners, diners en soupers aan in fraai aangeklede salons.
Wanneer werden Kleine Overstraat 6 en Lange Bisschopstraat 16 aangekocht?
FOTO KLEINE OVERSTRAAT
Zomerdijk Bussink breidde de zaak uit met VANAF WANNEER – ARCHVIEWER – Lange Bisschopstraat 14 en Kleine Overstraat 6. Deze panden sloten direct aan op Lange Bisschopstraat 14. Ook via de Kleine Overstraat 6 was er toegang tot de zalen van Zomerdijk Bussink. In 1843 bracht Jacob zijn nieuwe elegante salons geschikt voor het geven van diners en soupers onder de aandacht in de Overijsselsche courant. Firma Bussink Koek breidde onder kleinzoon Co Coldeweij zijn imperium aan de Korte Assenstraat uit. ARCHVIEWER
In 1844 begon Jacob een ‘restauratie’ op landgoed Duna met uitzicht op de Rijn bij Arnhem met een dagelijkse omnibusdienst heen en weer naar station Wolfheze. In 1848 begon hij samen met kok en banketbakker Arnold Hendrik Ploeg uit Arnhem een ‘affaire van kok, pastei- en banketbakker’. Vennoot Ploeg overleed al in 1851 – hij was pas 24 jaar oud en net 2 jaar getrouwd – aan de Lange Bisschopstraat 1537. Zomerdijk Bussink startte datzelfde jaar weer een nieuwe vennootschap met Jan Samuel Meerburg. Meerburg was een zwager van Jacob, getrouwd met een zus van Everdina Johanna Loseman. Ook Meerburg was kok en banketbakker. Meerburg nam de zaak aan de Lange Bisschopstraat voor zijn rekening. Jacob was namelijk al in 1848 nieuwe zaak met winkel en salons begonnen aan de Herengracht 286 in Amsterdam.
Het echtpaar Zomerdijk Bussink-Loseman verhuisde naar het grote chique grachtenpand Herengracht 462 in Amsterdam – aangekocht voor 20.000 gulden – en woonde er samen met een wisselende groep bakkersleerlingen, koks, bediendes en dienstbodes, ook afkomstig uit Deventer en omstreken. En in Amsterdam werd natuurlijk ook de enige echte Bussink Koek uit Deventer aan de man gebracht.
Het echtpaar Zomerdijk Bussink-Loseman bleef kinderloos. In hun laatste levensjaren keerde het echtpaar weer terug naar Deventer en omstreken. Everdina Loseman overleed in 1861 op het Buddezand in Wilp. Jacob Zomerdijk Bussink trok zich datzelfde jaar terug uit het vennootschap met Meerburg, die alleen verder ging onder dezelfde naam. In 1867 woonde Jacob Zomerdijk Bussink weer in de Lange Bisschopstraat 1636 in Deventer. Jacob Zomerdijk overleed uiteindelijk in 1884 in Huize Berkenstein, een villa in Apeldoorn. Het succesvolle restaurant Huize Zomerdijk Bussink in Amsterdam ging verder onder dezelfde naam tot het kapitale grachtenpand in 1920 werd afgebroken.
ANDERE VERHALEN
Andere koek van Jacob Bussink / De enige echte koekbakker = grofweg klaar
Koekfabrikant Co Coldewey = grofweg klaar
Confiseurs en cuisiniers Zomerdijk Bussink & Meerburg = grofweg klaar
Magasin de comestibles Raland = grofweg klaar (misschien kiezen voor verhaal vanuit Azink?)